Rețetă de la Mănăstirea Prislop: cum fac măicuțele Sarmalele de post, cu un gust aparte

Astazi vrem sa va aratam doar o mica parte din ce poti manca, fie in perioada postului, fie in zilele de post obisnuite.

Desi nu se gateste cu carne, preparatele de post pot fi mult mai sanatoase si gustoase decat cele care contin carne. Astazi te vom invata sa prepari sarmale de post in foi de varza, sarmale care le prepara si maicutele la manastirea Prislop.

Ingrediente pentru sarmale de post:
– 1 varza murata mare
– 450 g ciuperci champignon
– 1 morcov maricel – ras prin razatoarea fina
– 1 felie mica telina rasa
– 1 ceapa mare tocata fin

– 130 g orez
– 300 ml suc de rosii
– 3 linguri pasta de rosii
– 1-3 frunze dafin
– 1 lingurita cimbru uscat
– 1/2 legatura patrunjel verde tocat marunt

– sare
– piper proaspat macinat
– boabe de piper
– 2 crengute de cimbru
– 1 praf oregano
– 2-3 linguri ulei
– apa fiarta

Cum se prepară?
Calim ceapa tocata marunt in 2-3 linguri ulei pana devine sticloasa. Apoi punem jumatate din morcovul ras si le calim imreuna inca 1 minut. Punem ciupercile tocate marunt peste acestea si continuam sa calim pana se inmoaie putin.

In acest moment adaugam orezul spalat bine si scurs, cimbrul, sare, piper si patrunjelul tocat marunt. Mai tinem pe foc inca 1-2 minute. Luam frunza de varza in mana si punem compozitia de ciuperci cu orez – cam o lingura – pe latimea frunzei, astfel incat sa ne ramana 2 cm la un capat si la celalat al frunzei.

Rulam sarmaua si introducem capatul ingust inauntru pentru a nu de desface sarmalele cand le fierbem. Cateva frunze de varza le taiem julien si le punem pe fundul oalei impreuna cu restul de morcov ras si telina rasa fin.

Amestecam sucul cu pasta de rosii si punem 1/3 din cantitate peste varza julien, apoi incepem sa aranjam sarmalele cu ciuperci si orez, aranjand pentru acestea crengute de cimbru si presaram putin oregano uscat. Cand terminam de aranjat sarmalele turnam restul de suc de rosii, mai punem un rand de varza taiata julien si boabele de piper.

Adaugam uleiul si apa fierbinte pana la nivelul sarmalelor. Fierbem in jur de 30 minute la foc mediu-mic cu capacul pus si avand grija sa completam cu apa daca este nevoie. Dupa aceste interval le dam la cuptor pentru 45-50 minute (in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius). Le servim calde.

Se pot servi cu mamaliguta si ardei iute.

Aceasta este rețeta specială de Sarmale a lui Chef Scărlătescu

Te mândrești cu cele mai bune sarmale făcute de tine? Anul acesta încearcă să faci preparatul tradițional românesc, gătit după rețeta lui Chef Cătălin Scărlatescu! Vei fi cu siguranță vedetă in casă!

Iată rețeta secretă de sarmale a lui Chef Scărlătescu:
Ne este clar, cat de strict si profesionist este Chef Catalin Scarlatescu, celebrul jurat din cadrul emisiunilor cu caracter culinar, asa ca, dupa ce a adunat ingredientele perfecte, a inceput sa lucreze la reteta pe care o face, de obicei, de Sarbatori, dar sunt bine venite oricand!

Dupa ani intregi de explorat si incercat diverse imbunatatiri la reteta traditionala pentru sarmale, Chef Catalin Scarlatescu, a descoperit secretul care le face sa fie extrem de gustoase.

Ingrediente pentru rețeta secretă de sarmale a lui Chef Scărlătescu
– 2 kg ceapa
– 4 kg de carne tocata de porc
– 500 g orez
– 40 g piper
– 11 g sare/kg carne
– o bucată de afumatura
– bulion
– varza murata

Mod de preparare:
1. Se toca ceapa marunt, dupa care o calim pana prinde o culoare usor aurie si o lasam putin la racit. Apoi o amestecam cu carnea tocata, orezul spalat in prealabil, cimbru, sare, piper si inca 2 ingrediente secrete.

2. Intre timp, alegem cele mai frumoase frunze de varza murata. Impaturim cu grija continutul. Dupa ce am terminat de facut sarmalele, tocam varza murata si o amestecam cu bulion.

3. Este momentul sa punem totul in oala. Mai intai asezam un strat de varza, peste care adaugam cateva foi de dafin, dupa care asezam in mijloc o bucata generoasa de afumatura si incepem sa punem un strat de sarmale. Repetam cu un strat de varza si unul de sarmale pana cand umplem oala. Adaugam apa si un pic de ulei, dupa care le bagam la cuptor.

4. Fierte cu dichis, mai bine de 4 ore, sarmalele lui Scarlatescu, ti se vor topi in gura.
Sursa

Pipote de Pui – 2 rețete tare gustoase, sașioase și foarte simplu de preparat

O gospodină adevărată nu își pune întrebarea ce poate să pregătească din pipote de pui, pentru că sunt un produs economic și universal. Rețete sunt o mulțime, iar astăzi vă facem cunoștință cu câteva din ele.

Ingrediente:
1 kg de pipote de pui;
4 cepe;
un sfert de nucșoară(opțional);
sare și piper – după gust;
200 grame de smântână fermentată;
2 linguri de ulei.

Cum se prepară?
1. Tăiați ceapa solzișori, cât mai subțire.

2. Spălați foarte bine pipotele, apoi uscați-le și transferați-le într-o tigaie încinsă.

3. Prăjiți-le timp de 5-7 minute, amestecând constant.

4. Adăugați ceapa, asezonați cu sare și piper și înăbușiți totul timp de 30 de minute, la foc mic, amestecând periodic.

5. Pipotele trebuie să se gătească în lichidul pe care îl vor lăsa și în ceapă, care la sfârșit practic nici nu se va simți.

6. După 30 de minute, presărați pipotele cu nucșoară rasă.

7. Adăugați smântâna, amestecați timp de 1 minut, opriți flacăra și lăsați pipotele sub capac, pentru încă câteva minute.

8. Puneți mâncarea în farfurie și, opțional, puteți stropi pipotele în smântână cu lămâie.

Pipotele cu ciuperci sunt nemaipomenit de gustoase!

Ingrediente
850 grame pipote de pui;
350 grame de ciuperci champignon;
2 cepe;
o lingură ulei de măsline;
jumătate de lingură sare de mare.

Cum se prepară?
1. Spălați și curățați pipotele, apoi tăiați-le bucăți mici (fiecare pipotă o tăiați în 3-4 părți).

2. Puneți pipotele în ceaun și adăugați apă și sare.

3. Acoperiți ceaunul cu capac și lăsați să se înăbușe la foc mic timp de 40-50 de minute (ar fi bine pentru 1,5 ore, atunci pipotele vor fi mai moi).

4. Cu 30 de minute înainte ca pipotele să fie gata, spălați ciupercile.

5. Uscați-le cu un prosop de hârtie.

6. Tăiați ciupercile și ceapa cuburi mici.

7. Prăjiți ceapa pe tigaia cu ulei, amestecând cu spatula, până se rumenește.

8. Adăugați ciupercile și prăjiți legumele, până se evaporă lichidul. Ciupercile trebuie să rămână moi, iar ceapa – să nu se ardă.

9. Puneți pipotele în tigaie și turnați o parte din supa în care au fiert.

10. Amestecați, acoperiți cu capac și lăsați totul la înăbușit pentru 15-20 de minute la foc foarte mic.

11. Pipotele sunt gata! A rămas doar să le puneți în farfurii și să le serviți.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

Iată cum se pregătește o Salată de Dovlecei… acest sos ne-a înnebunit

Ca să preparați o salată gustoasă și remarcabilă nu aveți nevoie de ingrediente scumpe și exotice. De cele mai dese ori toate produsele necesare le avem în frigider. Iar această salată este o confirmare. Secretul constă în sosul aromat, care se combină perfect cu leguma preferată. Încercați, veți fi încântați!

Ingrediente:
350 – 400 grame de dovlecei;
350 – 400 grame de roșii;
100 grame de brânză feta;
busuioc – după gust;
20 – 30 grame de ulei;
1 lingutiță de miere;
1 – 2 linguri suc de lămâie;
jumătate de legătură de mărar;
3 – 4 legături de pătrunjel;
40 – 50 grame ulei de măsline;
2 căței de usturoi;
1 linguriță de sare.

Cum se prepară?
1.Spălați și tăiați dovleceii fâșii subțiri.

2. Tapetați tava cu folie de aluminiu și aranjați pe ea fâșiile de dovlecel. Ungeți-le cu ulei pe ambele părți.

3. Presărați cu busuioc uscat.

4. Puneți tava în cuptorul preîncălzit până la 190 °C pentru 10-12 minute. Lăsați dovleceii să se răcească.

5. Spălați și tăiați roșiile felii subțiri. Puneți-le într-o salatieră.

6. Tăiați fășiile de dovlecel în 3 părți și adăugați-le în salatiera cu roșii.

7. Spălați și tocați verdeața.

8. Amestecați usturoiul, verdeața, uleiul de măsline, sarea, sucul de lămâie și mierea cu ajutorul unui blender timp de 1 minut. Obțineți un sos foarte gustos.

9. Turnați sosul peste dovlecei și roșii și amestecați bine.

10. Tăiați brânza feta cuburi și aranjați-o deasupra salatei.

Puteți adăuga brânză dacă vă place mai mult, va fi la fel de gustos. Dovleceii pot fi copți sau prăjiți, depinde de preferințele dumneavoastră.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
Sursa

Tort rafinat cu Căpșuni (fără coacere) – o savoare incredibilă

Acest desert este splendid… Un deliciu văratic, revigorant, de care este imposibil să nu te îndrăgostești!

Ingrediente necesare
300 g de biscuiți sfărâmicioși, pătrați;
2 pahare (500 ml) de smântână pentru frișcă (cu conținut moderat de grăsime);
un sfert de pahar de zahăr pudră;
o lingură de zahăr tos;
un plic de zahăr vanilat;
500 g de căpșuni;
un sfert de linguriță de sare.

Cum se prepară?
1. Spălați căpșunile și îndepărtați-le codițele. Puneți o mână de fructe întregi deoparte (le veți folosi pentru ornarea tortului).

2. Tăiați celelalte fructe în feliuțe și presărați-le cu zahărul tos.

3. Bateți smântâna pentru frișcă până la apariția vârfurilor persistente, adăugând treptat zahărul pudră, sarea și zahărul vanilat.

4. Tapetați forma, în care veți asambla tortul, cu folie alimentară sau hârtie de copt. Așezați un strat de biscuiți (150 g) pe fundul ei și răspândiți 1/3 din fructele tăiate pe suprafața lui. Ungeți căpșunile cu multă frișcă bătută.

5. Acoperiți stratul de frișcă cu al doilea strat de biscuiți. Continuați asamblarea tortului prin adăugarea unui strat de căpșuni și a unui strat de frișcă.

6. Decorați suprafața desertului cu căpșuni. Ungeți-i marginile cu frișca rămasă apoi dați tortul la congelator pentru 3-4 ore.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

Dulceață de Prune cu Nuci – nici măcar regii nu aveau un asemenea deliciu

Vreți să conservați prunele într-un mod neobișnuit? Vă invităm să vizionați site-ul nostru și vă prezentăm uimitoarea rețetă a dulceții de prune cu nuci. O puteți servi cu blinii, clătite, pâine prăjită sau pur și simplu cu ceai… Un deliciu de nedescris!

Dulceața va fi mai aspectuoasă, dacă veți utiliza soiuri întunecate de prune (vinete românești, Renclod Althan, grase românești). Iar dacă doriți să le curățați mai ușor, alegeți prunele, ale căror pulpă se separă ușor de sâmbure. Scorțișoara oferă dulceții o notă gustativă nemaipomenită.

Dacă nu aveți batoane de scorțișoară, folosiți jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată.

Ingrediente necesare
2 kg de prune;
1,5 kg de zahăr;
400 g de nuci;
1-2 batoane de scorțișoară;
un pahar de apă (250 ml).

Cum se prepară?
Curățați prunele de sâmburi, divizându-le în jumătăți.
Adăugați nucile uscate pe tigaie.
Presărați prunele cu zahăr.
Adăugați apa, batoanele de scorțișoară și puneți cratița pe foc mediu.
După ce amestecul va da în clocot, reduceți flacăra până la minim și fierbeți-l timp de 20 minute, strângând periodic spuma formată.
Prunele trebuie să se înmoaie.
Scoateți batoanele de scorțișoară.
Turnați dulceața în borcane sterilizate, închizându-le ermetic.
Întoarceți-le cu capacul în jos, înveliți-le într-o pătură groasă până se vor răci complet.

Gustul dulce-acrișor și revigorant al acestui deliciu vă va determina să-l mâncați lingură după lingură… Iată un mod interesant de servire: puneți dulceața în cupe de înghețată și acoperiți-o cu frișcă. Desertul este gata!

V-a plăcut rețeta? Distribuiți-o prietenilor voștri! Vă dorim poftă bună!
Sursa

Castraveții marinați „copilărește” – delicioși și foarte crocanți

Castraveți marinați, care ies crocanți de fiecare dată! Această rețetă se transmite din generație în generație!

Ingrediente necesare
2 linguri de sare;
5 linguri de zahăr;
1,5 lingurițe de sare de lămâie;
castraveți;
frunze de coacăz, umbrele de mărar, foi de dafin, boabe de piper negru, frunze de hrean;
usturoi.

Cum se prepară?
1. Puneți o frunză de hrean, 2 frunze de coacăz și o umbrelă de mărar pe fundul fiecărui borcan.

2. Apoi adăugați 2 căței curățați de usturoi, 2-3 boabe de piper negru și o foaie de dafin.

3. Așezați compact castraveții în borcane, după care acoperiți-i cu apă clocotită.

4. Lăsați-i să se opărească timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa din borcane.

5. Acoperiți castraveții cu apă fierbinte încă o dată și lăsați-i să se opărească timp de 10-15 minute.

6. Scurgeți apa răcită într-o cratiță și folosiți-o pentru prepararea marinadei, dizolvând sarea, zahărul și sarea de lămâie în ea.

7. Dați marinada în clocot și turnați-o peste castraveți.

8. Închideți ermetic borcanele și înveliți-le într-o pătură călduroasă, care le va permite să se răcească lent.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
Sursa

Dovlecei Marinați – cât de buni sunt, dulci-acrișori, merg la orice mâncare care necesită murătură

Acest fel de conservație este foarte popular. Dovleceii marinați pot înlocui ușor castraveții murați și marinați, care ne-am obișnuit să-i utilizăm în salate, sau pentru prepararea sosului tartar.

Ingrediente
2 kg de dovlecei tineri;
3-4 căței de usturoi mășcați;
boabe de ienibahar;
5-6 cuișoare;
verdeață (tulpini de țelină, pătrunjel sau flori de mărar).

Pentru marinadă:
1 l de apă;
o lingură și jumătate de sare;
2 linguri de zahăr;
20 ml de oțet 9% (1 lingură).

Cum se prepară?
Spălați, sterilizați și uscați borcanele.
Spălați dovleceii, îndepărtați codițele și tăiați-i rondele.
Decojiți usturoiul și tăiați-l mășcat. Dacă cățeii sunt mărunți, folosiții întregi.

Arnajați la fundul borcanului flori de mărar, țelină și pătrunjel sau alte verdețuri, de exemplu hrean, coacăză sau vișină. Acestea oferă dovleceilor un gust intens și devin crocanți. adăugați usturoiul, boabele de piper și cuișoarele.

Umpleți borcanele cu dovlecei și acoperiți cu verdeață.
Pregătiți marinada. Dizolvați în apă zahărul și sarea, aduceți amestecul până la punctual de fierbere și adăugați oțetul.
Turnați marinada peste dovlecei, acoperiți cu capacele sterilizate, lăsați pe 10 min. Scurgeți apa în cratiță,aduceți până la punctual de fierbere, turnați în borcane.

Înfiletați borcanele, întorceți-le cu susul în jos și acoperiți cu o plapumă, până când se vor răci complet.
Sursa

Salată de varză perfectă pentru iarnă – iată cum trebuie să procedați

Vara iti faci sanie si iarna car! 🙂 Salată de varză perfectă pentru iarnă – iată cum trebuie să procedați:

Ingrediente necesare:
5 kg de varză;
1 kg de morcov;
1 kg de ceapă;
1 kg de ardei gras roșu;
350 grame de zahăr;
4 linguri cu vârf de sare;
500 ml de oțet 9%;
500 ml de ulei.

Cum se prepară?
Tăiați varza, ceapa și ardeiul cât mai subțire.
Treceți morcovul prin răzătoare.
Amestecați toate ingredientele foarte atent, nu frământați!
Adăugați zahăr, sare, oțet și ulei, amestecați încă o dată.
Așezați salata în borcane, apăsând usor cu pumnul.
Peste 3 zile acoperiți cu capace, închideți-le etanș și dați la frigider.
Se păstrează mult timp, iar gustul rămâne neschimbat.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
Sursa

Frunze de viță-de-vie la congelator – o metodă simplă și rapidă

Această metodă este foarte simplă, frunzele pur și simplu se congelează. Deci aveți nevoie doar de un congelator și de folie alimentară.

1. Spălați frunzele și le lăsați să se scurgă bine pe o strecurătoare. Apoi tăiați codițele, dacă nu sunt prea mari, folosiți un foarfece.

2. Le puneți una peste alta, câte 15-20 de frunze – pentru o porție medie de sarmale. Fiecare porție o veți înveli aparte.

3. Puneți pe masă o bucată de folie alimentară, pe margine așezați frunzele și le rulați rulou. Faceți câteva rulouri, le înveliți în folie și le dați la congelator.

Frunzele de viță-de-vie congelate sunt foarte fragile, deci aveți grijă ca în timpul depozitării să nu puneți nimic peste ele.

Înainte de a începe să pregătiți sarmalele, este nevoie să scoateți din timp un rulou de frunze, acestea trebuie să se decongeleze la temperatura camerei. După ce se decongelează, le treceți prin apă clocotită și puteți începe să faceți sărmăluțe.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
Sursa